Перфектната комбинация вино – ястие

Rose

СЬОМГА ФИЛЕ С АСПЕРЖИ И КАРТОФИ

Тази рецепта за сьомга с картофи и аспержи е много подходяща за здравословна вечеря през седмицата. Разтопеното чесново масло покрива сьомгата и зеленчуците, като придава дълбочина на вкуса и богатство на ястието. Гарнира се перфектно с чаша Zeyla Rose!

СЪСТАВКИ

• 500 гр бейби картофи, разрязани наполовина
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 150 гр аспержи, подрязани
• 2 супени лъжици разтопено масло
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 2 скилидки чесън
• 500 гр сьомга филе
• Сол и пипер на вкус
• Нарязан магданоз за украса

УКАЗАНИЯ

1. Загрейте фурната до 200°C. Разбъркайте картофите, 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер в купа. След това ги разпределете на равномерен слой върху хартия за печене. Печете, докато картофите започнат да омекват и добиват кафеникав цвят, около 15 минути.
2. Междувременно объркайте аспержите с останалата 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер в средна купа. Смесете маслото, лимоновия сок, чесъна, сол и черен пипер в малка купа
3. Поръсете сьомгата със сол на вкус. Преместете картофите на една страна на тигана. Поставете сьомгата в центъра на тигана; полейте я с маслената смес. Разпределете аспержите върху празната страна на тигана. Гответе, докато сьомгата се изпече и зеленчуците омекнат, 10-12 минути. Гарнирайте с магданоз

CHARDONNAY

СУПА ОТ КАРФИОЛ

Супата от карфиол на бавен огън, гарнирана с бекон, сирене и лук, е перфектната храна за чаша Шардоне. Просто добавете всички съставки в тенджерата за готвене, налейте си чаша Шардоне и започвайте!

СЪСТАВКИ

• 1 Карфиол (може и предварително нарязан)
• Праз лук/целина
• 1 скилидка чесън
• 1 пилешки или зеленчуков бульон
• 100 гр Сирене Чедър
• 100 гр Сметана за готвене
• Сол и черен пипер на вкус

УКАЗАНИЯ

1. Добавете нарязаните на дребно карфиол, праз, целина, чесън, пилешкия бульон и черния пипер в тенджера за бавно готвене.
2. Покрийте и гответе на ниска степен за 6-8 часа или на висока степен за 3-4 часа.
3. Пасирайте или прехвърлете в блендер и пасирайте (на порции, ако е необходимо) до получаване на гладка еднородна смес.
4. Добавете сиренето и готварската сметана и разбъркайте, докато се разтопят.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
6. Сервирайте с желаните гарнитури.

Идеи за топинг:

Бекон – запържени късчета на тиган или airfryer
Натрошено сирене
Заквасена сметана или гръцко кисело мляко
Магданоз или зелен лук
Лют сос
Песто
Запечени кедрови ядки

SAUVIGNON BLANC

ЛИНГУИНИ СЪС СКАРИДИ, ЧЕСЪН И БЯЛО ВИНО

СЪСТАВКИ

• 2 супени лъжици масло
• 2 скилидки чесън
• 450 мл пилешки или зеленчуков бульон
• 250 мл вода
• 220 г лингуини
• 350 г. сурови скариди джъмбо
• 90 мл сухо бяло вино
• 100 мл тежка сметана за разбиване
• 20 грама настърган пармезан
• 6 грама нарязан пресен магданоз
• 1/2 лимон
• сол и черен пипер на вкус

УКАЗАНИЯ

1. Загрейте две супени лъжици масло в голяма тенджера на силен огън. Добавете половината от чесъна и го запържете, като разбърквате непрекъснато, за една минута. Добавете бульона и водата и оставете да заври. Добавете пастата до сваряване. Намалете температурата и оставете на тих огън, докато се абсорбира по-голямата част от течността.
2. Не отцеждайте – в тигана трябва да остане малко течност, която да помогне за покриването на лингуините.
3. Пригответе скаридите: Докато лингуините се готвят, загрейте две супени лъжици масло в голям тиган на средна температура. Добавете скаридите и ги задушавайте за 1-2 минути от всяка страна, докато станат почти готови.
4. Добавете чесъна, магданоза и бялото вино в тигана със скаридите. Оставете скаридите да се готвят още 3-5 минути или докато по-голямата част от виното се изпари и скаридите леко покафенеят отвън. Отстранете от котлона и оставете настрана. Покрийте тигана, за да останат скаридите топли.
5. Завършване: Добавете скаридите, сметаната, пармезана и магданоза към сварената паста. Разбъркайте всичко заедно и завършете с лимонов сок, сол и черен пипер.

Muskat

ГЛАЗИРАНИО ПИЛЕ НА СКАРА СЪС СИРЕНЕ БРИ И ПРАСКОВИ

Това бързо и здравословно задушено пиле е най-вкусно в комбинация с охладена чаша вино. Ароматният мускат се съчетава чудесно с прасковите и придава характер на ястието!

СЪСТАВКИ

• 500 гр пилешко месо
• 1 зряла праскова, разрязана на половина
• 100 гр сирене Бри, нарязано на филийки
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 супена лъжица бял балсамов оцет
• 1 супена лъжица пресни листа от естрагон, плюс още за украса
• 1 пакет бейби рукола
• Сол и пипер на вкус

УКАЗАНИЯ

1. Загрейте грил тигана на средно висока температура.
2. Поръсете пилето с черен пипер и сол и сол на вкус.
3. Намажете решетката на тигана с масло. Запечете половинките праскови, с отрязаната страна надолу, докато леко се овъглят, 4-5 минути. Прехвърлете ги върху дъска за рязане и ги нарежете.
4. На загрятия грил тиган запечете пилешкото месо, от 3 до 5 минути. Обърнете пилето и го покрийте с резени праскови и сирене. Печете на грил, докато сиренето се разтопи, още 1 до 2 минути.
5. Смесете зехтина, оцета, естрагона, малко черен пипер и сол в голяма купа. Добавете руколата и разбъркайте, за да се покрие. Поднесете пилето върху руколата. По желание гарнирайте с още естрагон.

Merlot

ЛАЗАНЯ С КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК И ГЪБИ СЪС СОС БЕШАМЕЛ

Вкусът на червеното вино си партнира с гъбите по неповторим и неочакван начин!

УКАЗАНИЯ

1. В голям тиган на средно слаб огън добавете 2-3 с.л. зехтин, нарязания на филийки лук, сол и черен пипер на вкус. Добавете прясна мащерка, разбъркайте и гответе 10-15 минути, докато добие златист цвят и се карамелизира. Оставете настрана.
2. В голям тиган на средна температура добавете 2 ч.л. зехтин, 2 ч.л. масло и 1/2 от нарязаните гъби заедно с чесъна. Гответе и разбърквайте, докато гъбите омекнат. Оставете настрана.
3. За соса бешамел разтопете маслото в голям тиган на средна температура. Добавете брашното и гответе в продължение на 2 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете зеленчуков бульон. Разбъркайте бързо, след което бавно добавете млякото. Продължете да готвите и разбърквате, докато се сгъсти, 10-15 минути. Добавете индийско орехче.
4. Загрейте фурната до 190 градуса. Сглобете лазанята тавата. Вземете 1/2 чаша сос бешамел и го изсипете на дъното на тавата. След това сложете 4 кори за лазаня (без да се припокриват), добавете още сос и разпределете върху пастата на тънък слой. Добавете 2 големи лъжици от сместа с гъби и лук, като я разпределите равномерно върху соса. Поръсете с пармезан и настърган кашкавал. Повторете процеса още 3 пъти и завършете с кашкавал отгоре. Покрийте с хартия за печене, след това с фолио и печете за 30-35 минути. Премахнете фолиото и печете още 10 минути. Оставете да почине преди сервиране.

Cabernet sauvignon

ТЕЛЕШКИ СТЕК С МАСЛО И БИЛКИ

Няма нищо по-подходящо от чаша червено вино (или две) в комбинация с крехкото телешко месо!

СЪСТАВКИ

• 2 супени лъжици меко масло
• 1 ч.л. смлян пресен магданоз
• 1/2 ч.л. смлян чесън
• 1/4 ч.л. соев сос
• 1 говежди стек или филе
• Сол и пипер

УКАЗАНИЯ

1. Смесете 1 супена лъжица масло с магданоза, чесъна и соевия сос.
2. Поръсете пържолата със сол и черен пипер. В голям тиган загрейте останалото масло на средна температура. Добавете пържолата; гответе, докато месото достигне желаната степен на готовност (за средно изпечена пържола термометърът трябва да покаже 135°; за средно изпечена – 140°; за средно изпечена – 145°), 4-7 минути от всяка страна. Сервирайте с чесново масло.
3. Добавете лека гарнитура по избор – картофи/ зеленчуци на фурна